精选正宗油饼做法及配方【127句】
2023-12-09 | 作者：网桥文案网-分享生活中美妙的文案
正宗油饼做法及配方
1、边搅拌边加入开水，必须是刚烧开的水，三分之二开水，三分一凉水，搅拌！
2、面粉500克，温水170克，食用油30克，酵母5克，鸡蛋2个，盐4克
3、将面团取出来，平均分成十份，然后每个面团整成圆形，用手抻成圆饼状，然后在饼上划两下，然后再将饼抻开。
4、将面团揉至表面光滑并且没有明显的颗粒感。然后盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟让其稍微发酵。
5、锅上火烧一些油，在一个小盆中放入一些面粉，等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发面揉在一起，揉好后分成三份，一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。
6、-翻转饼皮时要小心，避免烫伤自己。
7、搓成长条以后切成大小差不多的剂子
8、将面团擀成薄片。
9、酵母(干)15克
10、全部做完以后，醒发10分钟，炸出来更蓬松
11、等到面团发酵至2倍大的时候，将保鲜膜拿开，然后将面团拉开，看到孔洞，面团就做好了。
12、将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。
13、希望这个正宗的脂油饼做法对您有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
14、重复步骤6-9直到所有面团都制作成脂油饼。
15、克面粉，分别用开水（150克）、凉水（130克）和面，揉成面团，4等份刷油，静置松弛30分钟～
16、等油烧开后，将面饼放在油锅中炸，不要将面饼一次性全放在油锅中，每次放三四个就行了！
17、脂油饼是一道非常受欢迎的传统中国美食，下面是它的正宗做法：
18、锅中倒入烧至八九成热，等到油冒烟了，就可以放入油饼了，30秒翻面，炸至两面金黄，就可以捞出来沥干油，冷却之后就可以吃了。
19、家常烙饼的做法步骤
20、电饼铛放20克食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
21、把砧板上涂抹上油，手上也要涂抹油，然后将面团取出来放在砧板上，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
22、再卷起来。
23、取其中一个剂子，擀成圆形薄片，用刀在中间划两刀
24、制作面团
25、将发酵好的面团，放在上面排气
26、将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
27、醒好的面，取出来，撒上干粉，揉光滑了。
28、脂油饼的正宗做法有很多种，不只有一种。
29、期间，可以用来做油酥～帮助油饼分层～碗中放一些面粉、盐、加入滚烫的热油，搅拌均匀即可～
30、普通面粉(200克)，酵母(5克)，细砂糖(5克)，牛奶(175克)，小葱15克，食用碱面1/4小匙，盐1小匙，香籽2克，温开水1大匙
正宗油饼做法及配方
31、精盐28克植物油220克55度左右开水890克苏打粉10克香豆草3克大豆油1000克
32、面团醒好之后，擀成面饼
33、-植物油
34、准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
35、最后，撒上葱花和盐，根据个人口味添加调料。
36、炸至金黄即可捞出
37、稍微加热片刻，然后翻转饼皮，再次按压使其贴合锅底。此时会听到咕噜咕噜的声音，这是正常的。
38、面团擀圆，加入油酥，折叠，继续擀面～然后就可以放入热乎乎的电饼铛里啦。刷油锁住水分、正反面烙3分钟左右就好啦（时常根据电饼铛情况调整～）
39、将面粉、酵母、细砂糖和牛奶放在一起，然后搅拌均匀，制作成面团，面团最好可以揉出筋膜，这样口感会更好。用保鲜膜盖在面团上面，静置发酵1小时即可。
40、-可以根据个人口味在脂油饼中加入其他馅料，如豆沙、肉馅等。
41、用30克热油浇在葱花上。
42、均匀地刷上一层葱油。
43、脂油饼是各地的特色小吃之一，原料、口味不同，做法也各有不同。
44、把醒好的面团擀开，分别撒上胡麻油，葱花，盐，干粉，涂抹均匀了（这种烙饼只有胡麻油才能吃出味道来）
45、锅中抹油，一面饼子上也摸油，烙到两面金黄。
46、将面团擀成长方形的薄饼，再将馅料涂抹在饼的表面，从一端折叠起来，宽度随意。
47、电饼铛内加热，倒少许油，将葱油饼放入，直到两面变成金黄色时出锅
48、准备所有材料
49、均匀地撒上20克花椒面和20克食盐。
50、240毫升温水中加入4克酵母，倒入400克面粉，揉成光滑的面团，放在一边醒发20分钟。
51、继续煎炸饼皮直到两面都变得金黄色。
52、酵母粉放入温水中搅拌均匀倒入面粉盆中，同时把鸡蛋也打入盆中
53、面粉1960克
54、中筋面粉500克、温水300克、酵母5克、糖3克、鸡蛋1个、食用油20克，盐4克。
55、用料：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。
56、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的盐一起放入容器中搅拌均匀。
57、然后在面盆中将面团揉匀，如果面团太粘手，就再撒入一点儿干面粉，注意干面粉不要撒太多，不然炸的油饼会变硬；
58、第一步，面粉加入盐放入盆中，加入水和酵母搅拌均匀。
59、注意事项：
60、等面饼炸至金黄色，油饼就炸好了，将炸好的油饼捞出来，放在盘中，香软的油饼就做好了！
正宗油饼做法及配方
61、步骤13
62、在平底锅中加热一些植物油（大约一勺），在中火下加热。
63、醒发好的面团进行稍微排气揉面，在把面团搓成长条，揪成大小适中50克一个的剂子，压扁擀成3毫米后的饼，在用刀在面饼上划两道小油饼胚就做好了。然后再醒10分钟进行炸制。（油饼不需要塑形，所以轻轻排气，不需要揉至面团光滑，在进行二次醒发就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒发10分钟左右即可）。
64、一些地方将白麻油当成主料，有的地方则使用葱花调味，还有的地方做成了麻辣脂油饼等多种口味。
65、卷起来切成小挤子。
66、小葱清洗干净沥干水分，切成葱花，然后和小茴香籽一起放入面团里面，继续揉匀了。
67、二、制作过程
68、面粉、老面酵子、水和成面团，放到温暖的地方，等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打，均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆，然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛，加热，用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面，开始烙另一面。饼的两面都烙成金黄色，就可以出锅，切成合适的块，老面法饼即可完成。
69、用筷子时不时翻动下，避免一面炸糊
70、将一个圆形饼皮放入锅中，轻轻按压使其贴合锅底，并且同时用筷子在饼皮上戳孔以防止起泡。
71、排气完成
72、取出发酵好的面团，将其分割成小块，并且用擀面杖把每个小块擀成圆形饼皮。
73、将三斤面粉放在面盆中，然后倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅拌，等将面搅成面团后，就不要再倒开水了！
74、从一头卷起，把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。
75、锅中倒油，油烧五成热下饼胚
76、把圆球压扁，擀成小饼，上间用刀划两刀。
77、准备面粉300克
78、我先炸咸的，把面搓面长条，每50克下一个剂子，揉成圆球.锅内倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃，我用的胡麻油是老公手下的人给的，是他们家自己种自己磨的)。
79、第二步，揉成面团儿，盖上布醒发半小时。
80、第五步，锅底放入油油热，放入饼煎至两面金黄即可。
81、对于不同的脂油饼做法，需要根据自己口味和需求选取不同的食谱。
82、取适量面粉撒到面饼上，倒入适量的花生油，做成油酥抹匀，倒入切好的葱花，适量的食盐、花椒粉，撒均匀后从面饼的一段卷起，揪成拳头大小的面团，攥住两端顺时针转动面团（多转几圈做好的饼表面会起一层层的酥皮），牢牢的将葱花、油酥、食盐、花椒粉裹在里面，按成小饼状，擀成葱油饼
83、发酵好的面团
84、揉光滑的面团再醒五分钟。这时候正好把葱花切好。
85、芹菜洗净，切碎，加入到肉馅里，加少许鸡精提鲜，拌匀馅料就调好了。
86、A发面团：普通面粉1500克55度左右的水890克酵母15克盐28克首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入揉成三光面团发酵至两倍大
87、步骤10
88、给300克面粉慢慢地加入200克凉水，然后把面絮揉成面团。
89、两端捏紧，防止馅料漏出来。
90、甘肃油饼做法步骤
正宗油饼做法及配方
91、将200克葱切成葱花，放入小碗里，用30克热油浇在葱花上。
92、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。
93、步骤12
94、做法步骤：
95、步骤11
96、面团不需要完全醒发，移到面板上分成3份，再分别揉光滑。
97、将200克葱切成葱花，放入小碗里。
98、逐渐加入水，用手搅拌面粉直到形成一个均匀的面团。可以根据需要调整水的用量，使面团不太湿也不太干。
99、揉成一个光滑的面团以后盖上保鲜膜发酵
100、加入水，搅拌成这样的状态，醒一个小时，醒的时间越长越好，最低一个小时。
101、一、准备食材
102、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。
103、将油酥面和发面放在一起揉劲量揉匀，这个过程要反复的多揉几次，中间饧制2次将醒好的面团分成大小合适的剂子，像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。不要醒的时间长醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，D炸制用油：大豆油1000克实耗350克油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面
104、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。
105、第四步，擀成长方形饼卷起来。
106、然后用300克的温水把5克酵母化开，放入鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，加入20克的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团。醒发40分钟—60分钟左右即可。（和面的水温30度左右，鸡蛋也可以不放）
107、将葱花切断剁碎备用
108、材料配方：面粉500克，老面酵子100克，水、苏打、花生油各适量。
109、做法步骤
110、等将面团揉匀，再在锅里倒入两斤食用油，开中火将油烧热，等油烧热的过程中，将面团揪成比鹅蛋大的小面团，将小面团擀成大约六七毫米厚的圆形面饼；
111、用筷子将面粉搅拌成絮状以后加入食用油
112、将面粉倒入容器中和成面团，醒面15分钟
113、面台上撒4克盐和少量面粉
114、步骤14
115、将炸好的饼皮取出，用厨房纸巾吸去多余的油。
116、加入葱以及调料拌匀
117、将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。
118、B油酥面团：普通面粉460克植物油220克炒锅放入油加热烧开后关火放置2分钟降降温，将面粉倒入混合拌匀成油酥面。
119、把碱面、温开水、盐混合在一起，然后再放入面团中，揉匀，让其与面团均匀的混合在一起。
120、滤出的猪油用筷子戳碎一些
正宗油饼做法及配方
121、-在制作过程中，锅中的油温度要适中，不宜过高以免烧焦。
122、第三步，切成一段儿一段儿的，翻转90度，擀成圆饼。
123、把整张面片像折扇子一样折起来。
124、在制作脂油饼的时候，可以参考多个地方的做法并不断改进，创造出属于自己的独特风味。
125、猪肉绞成肉糜，加葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉，沿着一个方向充分拌匀。
126、材料面粉，鸡蛋6个，碱，盐，蜂蜜，胡麻油，红豆沙做法1.早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色。
127、美味又好吃的籽油饼做法完成开吃了。
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