好人家酱肉调料怎么腌制过程-集锦89句
2023-12-16 | 作者：网桥文案网-分享生活中美妙的文案
好人家酱肉调料怎么腌制过程
1、五花肉切大块冲洗干净，清水浸泡一小时换水两次；
2、做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
3、再放入少许大料。
4、好人家香肠调料目前共有五种口味：好人家香肠调料（特麻辣），好人家香肠调料（五香），好人家香肠调料（川味)，好人家腊肉调料，好人家香肠调料（麻辣），好人家香肠调料（广味）。
5、花椒一小把桂皮四五小块
6、五花肉6条大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）
7、肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.
8、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。
9、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。
10、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。
11、五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。
12、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。
13、然后全部加入适量的开水。
14、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
15、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
16、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
17、大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。
18、把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
19、冷藏三天后把肉肉，逐条穿好绳子，挂在太阳下晾晒！晾干即可
20、主料:五花肉1000g
21、五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙
22、泡酱肉把洗干净的肉加酱料，葱姜等调味料放入缸内密封腌制。
23、准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
24、酱肉取出后挂在阴凉通风的地方，晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来，也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点，做酱肉最好是冬季，这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系，五花肉的厚度不要超过五厘米，酱制时间三天比较适宜，肉块如果较大要多酱几天才能入味。
25、辣椒、八角、桂皮，肉蔻、花椒一起洗净，大蒜、姜洗净切片；
26、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
27、放入少许花椒。
28、加入适量淀粉与好人家水煮肉片调料包里的腌肉包,搅匀4锅中加入适量油烧热，然后关火，倒入辣椒和花椒，利用油的余温煎出香味，然后取出切碎备用5锅中加入开水或鸡汤，然后加入好人家水煮肉片调料袋6小火煮3-5分钟然后关火，用筷子一片片的将肉片均匀的放入锅中，全部放进去后，盖上盖子开大火，水滚起即可出锅。
29、购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。
30、首先将里脊肉切成薄皮，用生姜料酒盐蛋清和生粉腌制一下，有腌料包腌制更好，锅中放油，油热后放入花椒生姜爆香放入水，水开后放入好人家水煮肉片调料，等汤烧开后放入肉片，放入过程中用筷子滑动，以免粘连在一起，煮分把钟剩出，烫点青菜垫底
好人家酱肉调料怎么腌制过程
31、放入密闭容器，冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可，非常方便。
32、肉条一端穿好绳子。
33、腌制：将焯水后的猪肉放入一个大碗中，加入酱料包、调料包和腌制包，搅拌均匀，让肉块充分吸收调料。
34、然后用高压锅炖半个小时。
35、和肉拌匀后腌三天，每天要翻拌一次。
36、酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一软硬。
37、主料猪里脊250克水煮肉片调料一袋方法/步骤1准备食材好人家的水煮鱼调料，猪里脊2将肉切片，肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。制作过程中也可以不添加鸡蛋，直接用腌肉包。
38、选肉：和熏肉一样选择，根据自身口味选择新鲜的猪肉，切成长条，一般选五花肉居多。
39、用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍
40、酱油肉的特色：肉质细嫩，味道鲜美
41、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。
42、酱肉的制作方法：
43、酱肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最简单的吃法就是上锅蒸，这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气，更好吃。
44、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入好人家腊肠调料后，拌匀腌透。
45、开始准备调料，全部加入猪肉里面。
46、生抽250毫升
47、准备好适量的肉，把酱肉包调料倒在里面，用手均匀的涂抹在肉上。涂抹好后在把肉密封腌制3天左右。中途记得翻面，颜色，味道会更均匀。
48、将酱肉切片，铺在盘子上。
49、推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。
50、焯水：将猪肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火焯水去血，捞出备用。
51、密封腌制：将腌制好的猪肉放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。建议腌制2-3天，中间可以翻动一次，使肉块更加入味。
52、做酱肉就像考试一样，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡软硬是否合适。
53、五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。
54、五花肉（五线肉最好，肥瘦均匀）洗干净，晾干水份！要完全没水份，我晾了后又用厨房纸巾每一条肉都仔细吸干了水份
55、材料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
56、最后，时间到之后捞出食用即可
57、调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克
58、将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。
59、剩余的酱肉可以切成大块后，用保鲜膜包好。
60、五花肉2500克老抽500毫升
好人家酱肉调料怎么腌制过程
61、用好人家酱肉包调料腌制酱肉的步骤如下：
62、主料：猪肉(肥瘦)250克
63、猪肉馅加入酱肉调料包及油搅拌均匀腌制10-15分钟即可。材料：猪肉500g、葱10g、姜10g、大料5g、花椒5g、白糖8g、精盐6g、黄酒10g。
64、准备腌制材料：香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒和老抽、生抽、料酒、冰糖、共同放入小锅中。
65、酱油肉的做法：
66、腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。白天拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。
67、把所有香料和调料混合放入锅内煮开，再小火熬个十五分钟，彻底放凉后，找有密封盖的容器把肉浸没在调料中，封盖放入冰箱冷藏，每天晚上记得把肉翻个身，让肉肉每个细胞都彻底吸收到调料。最后用勺子表面放适量白酒，增香杀菌。
68、猪肉处理：将猪肉洗净，去掉多余的脂肪，然后将肉切成适当大小的块。
69、食用：腌制好的酱肉可以蒸煮、煎炒等方式烹饪。蒸煮时，将腌制好的酱肉放入蒸锅中，蒸约30-40分钟即可。烹饪时，可以根据个人口味加入葱、姜等辅助材料。
70、最后将好人家调料包里的干料包均匀撒在肉片表面
71、辣椒一小把小黄姜四五小块香叶三四片高度白酒两三勺老冰糖一大块
72、将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净
73、酱肉的腌制方法
74、五花肉焯水，洗去血沫；4．热锅放油入冰糖炒糖色，辣椒等调料放入锅中翻炒片刻，加清水；
75、将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天
76、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。
77、烹饪步骤：
78、适量的生抽、适量的白糖、适量的盐、适量的黄酒全部放入。
79、准备材料：准备好猪肉、好人家酱肉包调料、葱、姜等辅料。
80、首先准备好食材，属然后将猪肉洗干净晾干待用。
81、准备调料：将好人家酱肉包调料拆开，取出其中的酱料包、调料包和腌制包。
82、五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳
83、猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片
84、将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。
85、辅料:花椒10g干辣椒10个桂皮5g八角5，6个姜片10g大蒜10g冰糖5g
86、上锅蒸10至15分钟就好，可以像我一样，在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层，饭蒸好的时候肉也香气四溢了，非常方便。
87、黄酒500毫升（口味重的，喜欢肉颜色更深的放250毫升）
88、各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。
89、蜀香腊肉的做法很简单，首先准备一个猪后腿洗净放入五香粉，辣椒粉，1斤辣椒，半斤麻椒，1袋腌腌制7个小时，之后吧猪后腿捞出，挂起来，等待30天之后蜀香腊肉就腌制好了，可以食用美味可口
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