卤肉的家常做法步骤【255句精选】
2023-12-11 | 作者：网桥文案网-分享生活中美妙的文案
卤肉的家常做法步骤
1、猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。
2、将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
3、锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
4、原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
5、将猪肉已经焯水备用。
6、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
7、生抽酱油80克
8、/22大葱切段
9、：牛腱子肉2块
10、:转中小火焖煮40-50分钟即可
11、最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！
12、锅里加水，放入生姜片。
13、主料：牛腱1000克
14、第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
15、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。
16、装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。
17、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。
18、食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
19、第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。
20、带皮前肩肉800克
21、（1）牛毽肉冷水下锅。
22、制作方法
23、辅料：甘草2克，白芷2克。
24、牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。
25、第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。
26、倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
27、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
28、原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。
29、卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。
30、五香卤牛肉的特色：酥烂醇香。
卤肉的家常做法步骤
31、取出卤熟的五花肉，沥干水份。
32、熬一个糖色到碗中备用。
33、食材清单
34、腌制好的牛肉焯水。
35、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
36、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
37、做法步骤：
38、烹饪步骤如下：
39、-生姜2片
40、检查肉是否熟烂，如果还有硬块可以再炖煮10分钟左右。
41、准备的材料
42、热干锅，将焯好的肉块下锅。
43、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
44、3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
45、煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
46、牛肉洗净
47、转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。
48、锅中放水，烧开，再放入生姜，大蒜，草果，八角，陈皮，然后放入牛肉。
49、第1步、牛腱子洗净
50、加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
51、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
52、准备用料：梅头肉300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
53、:加入适量的开水淹没肉、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜
54、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
55、泡发香料
56、把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。
57、精卤水锅置于火上，用大火烧开，放入洗好的五花肉，拌匀。
58、用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。
59、五香卤料配方：老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。具体制作方法：
60、注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。
卤肉的家常做法步骤
61、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。
62、加入一勺白糖。
63、大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时
64、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
65、蒜袭子剥好。
66、炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。
67、猪肉洗净放入葱姜
68、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。5、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
69、继续炖半个小时。关火。
70、辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
71、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
72、.2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水，熬出香味即成卤水.
73、工具/原料
74、家里一般都没有太多的条料，教你一个简单的做法吧，首先锅中加水，去超市买个炖排骨或者炖肉的料包放进去，炒锅加少许油把葱姜蒜八角炒香倒入卤锅中，加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖少许，再放个尖椒、少许芹菜和香菜，锅开后放入主料卤制即可
75、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
76、炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等
77、第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
78、八角3个，
79、爷俩卤牛肉是一道经典的家常菜，做法简单又美味。首先，将牛肉切成块状，用开水焯水去血水。
80、锅中加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、姜片、葱段和适量水，烧开后放入猪肉块。
81、牛肉、卤料放入锅中同煮；
82、-冰糖1汤匙
83、-花椒10颗
84、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
85、香叶适量
86、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
87、牛腱子2斤
88、同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。
89、超级好吃(~˘▾˘)~反正我老妈做啥都好吃嘿嘿
90、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
卤肉的家常做法步骤
91、将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
92、做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
93、牛腱子肉一块，
94、卤肉的正宗做法
95、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水
96、桂皮10g老抽10ml
97、生姜切片，大葱切段备用。
98、more
99、葱适量，
100、备好辣椒，排骨，五花肉专。
101、带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。
102、将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
103、卤牛肉正宗做法与配料如下
104、最后一步
105、第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
106、开大火煮滚后转小火焖煮。
107、用料：牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
108、调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量
109、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。
110、准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
111、方法一：
112、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！
113、待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。
114、做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起
115、把所有的卤装入碗备用
116、:依次加入料酒生抽老抽米酒姜片蒜蓉盐桂皮八角香叶
117、焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。
118、生姜切片
119、材料：牛腱子肉2斤、香叶4片、八角2个、花椒3克、甘草5克、山楂干15克、冰糖50克、黑胡椒酱30克、姜2块、精盐20克、生抽3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒1调羹香菜两根
120、辅料：生姜适量，大蒜适量，陈皮一个，八角3个，草果3个，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
卤肉的家常做法步骤
121、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
122、准备食材:
123、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
124、第1步、牛腱子洗净。
125、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
126、该过年了把正宗把卤肉配方和做法分享给大家。
127、期间开盖翻转二至三次。
128、葱切片、姜切片，锅中倒入清水，煮开后，放入猪肉，煮到猪肉泛白，撇去浮沫，然后加入老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜，不喜欢这些香料在锅里面的，可以拿一个袋子装好，到时候扔掉，大火烧开后小火慢慢炖至猪肉软烂，盛出装盘即可。
129、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
130、姜洗净切片。
131、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。
132、调整卤汁的味道，加盐或鸡精调味。
133、调料:排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
134、吃时切片，淋上汁即可食用。
135、牛肉(1000g)
136、猪肉洗净，先用开水烫去血水。
137、步骤10
138、将猪肉洗净，切成大块。
139、-料酒1汤匙
140、蒜子和姜放入锅中。
141、食材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
142、炖煮时间要根据肉的大小和软硬程度适当调整。
143、然后，锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉煸炒至变色。
144、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
145、盖上盖，用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。
146、烹饪步骤
147、最后将卤肉捞出，切成薄片，淋上卤汁即可食用。
148、辅料：盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺
149、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
150、注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。
卤肉的家常做法步骤
151、接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。
152、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉
153、辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。
154、焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。
155、-猪肉五花肉500克
156、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。
157、煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
158、倒入半碗清水。
159、继续放食盐，老抽，生抽，冰糖，大火烧开
160、将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
161、接着，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调料，翻炒均匀。
162、材料：牛腱肉5斤、卤肉料1包、红曲粉5克、姜1块、老卤1盒、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。
163、买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。
164、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
165、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。
166、第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。
167、牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
168、/22生姜切片
169、：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
170、:锅内放入油和冰糖炒至冰糖融化3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂
171、水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
172、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
173、花雕酒，250克、
174、调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
175、锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
176、倒入半碗酱油。
177、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
178、二、做法
179、最后，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。可以根据个人口味加入蔬菜或豆腐等配料，增加口感。
180、主料：牛肉（瘦）1000克。
卤肉的家常做法步骤
181、大葱切段
182、主料：牛腱子肉900克
183、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。
184、先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。
185、原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
186、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。
187、洋葱切块姜切片蒜轻轻的拍一下花椒大料用纱布包好再准备好老抽冰糖
188、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
189、猪腿肉1500g、葱1根、姜3片、盐3勺、白砂糖2勺、老抽4勺、料酒2勺、大料1个、花椒适量
190、2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
191、/22把所有的卤装入碗备用
192、-大葱1根
193、梅头肉洗干净放入锅中。
194、将优质猪肉用清水洗干净待用
195、称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。
196、准备用料：梅头肉抄300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
197、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。
198、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。
199、主料:猪肉(肥瘦)1000克
200、第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
201、您好，卤肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单的卤肉做法：
202、主料：牛肉900g
203、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。
204、牛肉放清水泡半小时
205、可以根据个人口味加入其他调料。
206、需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。
207、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒
208、卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
209、大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
210、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水
卤肉的家常做法步骤
211、锅内加属水，煮至温热，将肉焯制。
212、和凉水一同下锅一同小火炖煮半个小时然后翻面放盐继续十分钟
213、香菜洗干净用刀切好，搅拌。
214、食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
215、花椒一把，
216、干辣椒一把，
217、第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
218、捞出来洗净，沥干水
219、-酱油2汤匙
220、那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀
221、配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。
222、锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
223、原料：五花肉1000克，精卤水适量。
224、材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
225、切片再来点儿蒜酱完美
226、新鲜牛肉泡去血水，沥干。
227、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
228、卤肉可以事先煮好，放入冰箱冷藏，随时取出切片热吃。
229、颜色还不错。
230、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
231、食材用料：猪肉500g葱20g
232、把牛肉切大块，洗干净。
233、材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
234、-八角2个
235、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！
236、取出晾凉冰箱冷藏一晚
237、准备材料：牛肉：400克、味满香：1汤匙、卤水汁：100克、食盐：2茶匙、白糖：1汤匙。
238、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
239、1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
240、盐的分量可根据自己喜好调整。放了3勺。
卤肉的家常做法步骤
241、将准备好的五花肉切成小条
242、接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。
243、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。
244、放入和肉一平的凉水
245、锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。
246、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保。
247、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
248、温馨提示：
249、主料：牛腱子1个
250、香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
251、第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。
252、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。
253、生抽2勺老抽3勺八角1颗桂皮1小段
254、-水适量
255、最后，撒上葱花即可享用。这道爷俩卤牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道家庭聚餐的绝佳选择。
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